Verduras al Alioli, Congrio al Azafrán, Tarta de queso Riazor

VERDURAS COCIDAS AL ALI-OLI
 

INGREDIENTES

500 gr. de judías verdes
4 zanahorias medianas
2 patatas medianas
200 ml. de aceite de girasol
2 dientes de ajo    1 huevo
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de salsa de mostaza
Pimienta molida
Sal.

PREPARACIÓN
1) Limpiamos las judías, les quitamos los hilos laterales con un pelador y las cortamos en 3 trozos cada una. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas. Las patatas las pelamos y las cortamos también en rodajas de medio centímetro de grosor; después, cada una, la cortamos a la mitad.
2) Ponemos las verduras en una cazuela al fuego cubiertas con agua fría y una pizca de pimienta y sal. Cuando el agua empiece a hervir, las cocemos durante 20 minutos. Escurrimos las verduras y las dejamos enfriar un poco.
3) Mientras se cuecen las verduras, hacemos el Ali-oli poniendo en el vaso de la batidora eléctrica el aceite de girasol, el huevo, el vinagre, la mostaza y una pizca de sal. Lo batimos todo hasta que la salsa emulsione (una mayonesa). A continuación, añadimos los dientes de ajo picados y volvemos a batir hasta que se forme el Ali-oli y el sabor del ajo domine a los demás ingredientes.
4) Servimos 4 raciones de verduras en 4 platos y las bañamos con la salsa Ali-oli preparada. Lo mejor es servirla templada, pero también se puede presentar fría.

CONGRIO AL AZAFRÁN

INGREDIENTES

8 rodajas de congrio
1 copa de vino blanco
1 vasito de caldo de pescado (puede ser de pastilla)
1 cebolla mediana
1 diente de ajo    1 sobre de azafrán
Perejil picado
Aceite de oliva virgen-extra
Sal.

 

PREPARACIÓN 
1) Pelamos y picamos finalmente la cebolla y el ajo y los sofreímos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Cuando la cebolla se ablande, añadimos el azafrán y lo removemos todo durante un par de minutos.
2) Añadimos las rodajas de congrio y las asamos 2 minutos por cada lado. Agregamos el vino blanco y el caldo de pescado y seguimos la cocción durante 5 minutos más.
3) Ponemos sal al gusto, añadimos el perejil picado y lo mezclamos todo. Servimos 2 rodajas de congrio en cada plato regadas con la salsa al azafrán.
NOTA: Si compramos el congrio entero, el caldo de pescado lo podemos hacer con la cabeza y la cola.
Para acompañar el plato podemos cocer 4 patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas, regadas con un hilito de aceite de oliva.

 
TARTA DE QUESO RIAZOR
 

INGREDIENTES

500 gr. de queso Quark (2 tarrinas de 250 gr.)
5 huevos
5 cucharadas de azúcar    200 ml. de nata líquida
1 cucharada de Maizena
1 yogur natural.

PREPARACIÓN
1) Ponemos todos los ingredientes en un bol de cristal y los batimos con la batidora eléctrica hasta formar una mezcla homogénea.
2) Engrasamos un molde redondo desmontable con un poco de margarina y vertemos en él la mezcla que hemos preparado. Metemos el molde al horno ya caliente a 180 grado C. durante una hora.
3) Si la tarta se dora excesivamente por la superficie, ponemos un papel de aluminio encima cuando pasen 30 minutos. Pinchamos la tarta con una brocheta de madera y si sale seca, ya estará en su punto.
4) Retiramos la tarta del horno, la dejamos enfriar y la desmoldamos poniéndola en una fuente redonda y guardándola en el frigorífico.
NOTA: Podemos adornar la tarta cubriendo la superficie con alguna mermelada al gusto.