- ROLLITOS DE FIAMBRE DE PECHUGA DE PAVO CON QUESO Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
- POLLO AL CURRY 
- BATIDO DE CAFÉ

ROLLITOS DE FIAMBRE DE PECHUGA DE PAVO CON QUESO Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES

• 250 gr. de queso de untar Light
• 8 lonchas no finas de fiambre de pechuga de pavo
• 8 espárragos trigueros gruesos y frescos
• 5 ó 6 hojas verdes de lechuga
• 1 litro de agua
• Sal.

PREPARACIÓN (Para 8 rollitos)

1) Les cortamos la parte áspera del final de los espárragos trigueros (unos 2 centímetros) y los cocemos en una cazuela con un litro de agua hirviendo con una cucharilla de sal gruesa durante 12 minutos contados desde que el agua empiece a hervir. Los escurrimos, los dejamos enfriar y los cortamos en dos partes cada uno y a su vez, cada mitad en dos partes a lo largo (4 partes de cada espárrago). Con unas varillas batimos el queso de untar para darle una textura más cremosa.

2) Ponemos las lonchas de fiambre de pechuga de pavo estiradas sobre una superficie plana y untamos con el queso cremoso la mitad de cada loncha; encima del queso ponemos un espárrago triguero cortado en 4 partes (a la mitad y a lo largo) y enrollamos las lonchas del fiambre de pechuga de pavo hasta formar ocho rollitos. Con un cuchillo bien afilado, cortamos las puntas de los laterales de los rollitos para dejarlos más uniformes.

3) Picamos las hojas de lechuga en juliana y la ponemos en el fondo de una fuente de servir. Encima ponemos ordenadamente los rollitos de fiambre de pechuga de pavo y los guardamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

POLLO AL CURRY

INGREDIENTES

• 250 gr. de pechuga de pollo
• 500 gr. de patatas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Leche entera
• 1 cucharilla de Maizena
• 1 cucharada de curry en polvo
• Aceite de oliva virgen-extra
• Sal.

PREPARACIÓN

1) Pelamos las patatas, las cortamos en taquitos y las freímos en una sartén con 100 ml. de aceite de oliva. Cuando se pongan doradas (unos 7 minutos), las escurrimos y las reservamos.

2) Cortamos la pechuga de pollo en taquitos del mismo tamaño que las patatas y picamos la cebolla y la zanahoria en taquitos finos.

3) Ponemos 3 cucharadas de aceite en una cazuela (podemos aprovechar del que nos sobró de freír las patatas) y rehogamos la cebolla y la zanahoria picadas, y cuando la cebolla se ablande, añadimos el pollo y la pastilla de caldo desmenuzada. Lo cocinamos a fuego lento durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

4) Ponemos sal al gusto y añadimos la harina y el curry en polvo, y removemos todo para eliminar los grumos. Vamos añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover hasta que nos quede una salsa con textura ligeramente cremosa.

5) Añadimos a la cazuela las patatas fritas y las mezclamos homogéneamente con el resto de los ingredientes. Lo calentamos todo junto y lo servimos.

BATIDO DE CAFÉ

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de café soluble
• 400 ml. de leche muy fría
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de azúcar blanca
• 350 gr. de helado de vainilla
• 300 gr. de nata montada
• Caramelo líquido.

PREPARACIÓN

1) Ponemos en el vaso de la batidora eléctrica el café soluble, la leche muy fría, el helado de vainilla y el azúcar moreno. Batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. Probamos y si es necesario añadimos un poco más de azúcar moreno.

2) Montamos la nata con una cucharada de azúcar blanca y la repartimos en los vasos, por encima de batido de leche y helado de vainilla.

3) Adornamos los batidos con unos hilitos de caramelo líquido echados por encima de la nata montada y lo servimos enseguida muy frío.