1) Lavamos la coliflor, la cortamos en ramitos y la cocemos en una cazuela con 1,5 litros de agua hirviendo con media cucharilla de sal. La cocemos durante 10 minutos, la escurrimos y la reservamos.

2) Ponemos la mantequilla en un cazo al fuego y cuando se derrita, añadimos la Maizena y removemos enérgicamente con unas varillas. Agregamos la leche poco a poco, sin dejar de remover procurando que no se formen grumos. Ponemos una pizca de sal, retiramos el cazo del fuego, incorporamos el queso rallado y seguimos removiendo hasta que el queso se funda.

3) Pasamos la coliflor a una fuente de horno, la cubrimos con la salsa de queso y la metemos al horno ya caliente a 200 grados C. durante 5 ó 6 minutos, hasta que se dore ligeramente. La servimos acompañada con unas patatas cocidas aderezadas con un hilito de aceite de oliva virgen-extra.

MERLUZA AL CURRY CON ESPÁRRAGOS

1) En un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal, cocemos los guisantes durante 10 minutos. Los escurrimos y los reservamos. Picamos la cebolla y la rehogamos en una cazuela con el aceite y cuando se ablande, agregamos el pimiento picado que rehogaremos durante 5 minutos.

2) Añadimos a la cazuela los guisantes cocidos, la nata y el caldo de pescado (hecho cociendo unas cabezas de pescado o con una pastilla de caldo) y cuando empieza a hervir, añadimos las rodajas de merluza, el curry y una pizca de pimentón, pimienta y sal.

3) Dejamos cocer la merluza durante 8 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando para que la salsa ligue y espese un poco. Servimos las rodajas de merluza en 4 platos y las acompañamos con la salsa del guiso y 4 espárragos blancos escurridos.

BIZCOCHO DE CALABACÍN

1) Rallamos el calabacín con la piel y lo mezclamos con la ralladura de la piel de un limón. Batimos los huevos con una pizca de sal en un bol grande con las varillas y cuando aumente de volumen, añadimos la harina y la levadura mezcladas y tamizadas por un colador metálico. Agregamos el calabacín rallado y el aceite, y lo unimos todo con movimientos suaves hasta obtener una mezcla homogénea.

2) Untamos un molde alargado con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina. A continuación vertemos en el molde la mezcla preparada y lo introducimos en el horno ya caliente a 180 grados C. durante 40 ó 50 minutos. Lo pinchamos con una brocheta para ver si sale seca.

3) Retiramos el molde del horno, lo dejamos templar 10 minutos y lo desmoldamos sobre una fuente alargada. Lo servimos en porciones que podemos acompañar de una mermelada al gusto.