1) Pelamos los gambones dejando limpias las colas y reservando las cabezas para utilizarlas en otra preparación. Formamos 4 pinchos colocando 5 colas peladas de gambón atravesadas con una brocheta de madera.

2) Calentamos el aceite en una sartén grande y añadimos los dientes de ajo pelados y cortados a la mitad. Antes de que se empiecen a dorar los ajos, ponemos las brochetas a freír durante 2 minutos por cada lado, agregándoles una pizca de sal y regándolas con el zumo de limón. Servimos las brochetas calientes.

NOTA: Las cabezas crudas de los gambones las podemos congelar y utilizarlas para hacer una sopa, crema o una salsa de acompañamiento.

1) Salpimentamos las rodajas de merluza, las rebozamos en harina y después en huevo batido, y las freímos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, durante 1 minuto por cada lado (sólo que se doren). Las retiramos de la sartén y las pasamos a una cazuela.

2) Pelamos los langostinos, reservamos las colas y con las cabezas hacemos un caldo cociéndolas en 600 ml. de agua hirviendo durante 20 minutos. Lo reservamos.

3) Picamos finamente la cebolla, el pimiento verde y el puerro y lo rehogamos todo en la sartén con el aceite durante unos 6 minutos, hasta que se ablanden. Añadimos las colas de los langostinos y cuando cambien de color, agregamos la harina sobrante de rebozar las rodajas de merluza. Añadimos todo a la cazuela.

4) Agregamos 500 ml. del caldo de cocer las cabezas de los langostinos y lo dejamos cocer todo junto durante 5 minutos. Rectificamos de sal y espolvoreamos por encima el perejil picado. Servimos enseguida las rodajas de merluza acompañadas de las colas de langostinos y regadas con la salsa.

1) Pelamos las peras, les quitamos el corazón y las cortamos en trozos medianos. Los ponemos en el vaso de la batidora eléctrica junto con los yogures griegos, el azúcar y los cereales sin gluten. Lo batimos todo hasta formar una crema homogénea.

2) Repartimos la crema en dos copas de cristal y las guardamos en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas antes de servirlas